如果在除去杂质时选择课本中的方案三，为什么要将滤液放在60℃～75℃的恒温水浴箱中保温10min～15min？

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A．使DNA变性B．使蛋白质变性C．使DNA和蛋白质变性D．分解蛋白质

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  • 下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。

    A、含必需氨基酸多的蛋白质

    B、含非必需氨基酸多的蛋白质

    C、动物蛋白质

    D、植物蛋白质

    E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

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  • （单选题）甲状腺功能亢进病人因消耗增多，各种营养素需求增高，蛋白质补充宜每千克体重1.5～2.0g，其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜（）。

    A优质蛋白质占全日总蛋白质的50％

    B优质蛋白质占全日总蛋白质的60％

    C优质蛋白质占全日总蛋白质的50％以上

    D优质蛋白质占全日总蛋白质的60％左右

    E优质蛋白质占全日总蛋白质的33％左右

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  • 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

    A、大豆蛋白质

    B、鸡肉蛋白质

    C、牛奶蛋白质

    D、鸡蛋蛋白质

    E、小麦蛋白质

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  • 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

    A、蛋白质生物价

    B、蛋白质消化率

    C、蛋白质净利用率

    D、蛋白质含量

    E、蛋白质功效比值

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  • 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

    A、蛋白质的消化率

    B、蛋白质的净利用率

    C、蛋白质的生物价

    D、蛋白质的功效比值

    E、氨基酸评分

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