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红心火龙果的口感比白心火龙果稍甜。这是因为红心火龙果的可溶性固形物含量要显著高于白心火龙果，而两者的可滴定酸又没有显著差异。固酸比(可溶性固形物与可滴定酸的比值能反应果实的甜度)显然是红心火龙果稍高，所以其甜度也要高一点。