2021年公共营养师三级《基础理论知识》真题3

  • 试卷类型:真题试卷
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  • 测试次数:235次
  • 总试题量:150道
试题类型: 单选题 多选题 判断题
试题预览
  • 1、[单选题]维生素A的主要生理功能为(  )。
    • A.促进钙的吸收

    • B.调节血压

    • C.调节血脂

    • D.维持正常视觉

  • 2、[单选题]二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于(  )℃。
    • A.500

    • B.10000

    • C.700

    • D.3000

  • 3、[单选题]社会主义职业道德是建立在(  )为主体的经济基础之上的一种社会意识。
    • A.公有制

    • B.私有制

    • C.市场经济

    • D.计划经济

  • 4、[单选题]慢性砷中毒可导致(  )。
    • A.癞皮病

    • B.坏血病

    • C.青紫症

    • D.黑脚病

  • 5、[单选题]主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和(  )。
    • A.维生素B1、B2

    • B.维生素D、E

    • C.维生素A、C

    • D.维生素E、K

  • 6、[单选题]成人每日膳食纤维的摄人量以(  )9为宜。
    • A.15

    • B.20

    • C.24

    • D.30

  • 7、[单选题]维生素E的合成场所为(  )。
    • A.动物脂肪组织

    • B.骨骼肌

    • C.动物肝脏

    • D.植物

  • 8、[单选题]利于钙吸收的因素是(  )。
    • A.植酸

    • B.乳糖

    • C.草酸

    • D.膳食纤维

  • 9、[单选题]七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是(  )。
    • A.易感染旋毛虫病

    • B.易引起食物中毒

    • C.不易被人体消化

    • D.以上说法都正确

  • 10、[单选题]参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(  )。
    • A.

    • B.

    • C.

    • D.硫胺素

  • 11、[单选题]对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是(  )。
    • A.中草药制剂

    • B.营养素补充剂

    • C.保健食品

    • D.营养强化剂

  • 12、[单选题]一般每升尿液加入(  )ml甲苯是适宜的。
    • A.1—2

    • B.2—3

    • C.5—10

    • D.10—15

  • 13、[单选题]人体生长发育最为迅速的时期为(  )。
    • A.从出生到1周岁

    • B.1~3岁的幼儿期

    • C.3~6岁儿童期

    • D.青春期

  • 14、[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为(  )。
    • A.24g

    • B.64g

    • C.25g

    • D.18g

  • 15、[单选题]下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症(  )。
    • A.动物脑、鱼子

    • B.蛋黄、动物肝

    • C.牛奶、瘦肉

    • D.鸡蛋、贝类

  • 16、[单选题]轻体力劳动,正常体重糖尿病人的能量需要量是(  )(kcal/kg·d)
    • A.25

    • B.30

    • C.35

    • D.40

  • 17、[单选题]复合鲜味调味品中的(  )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。
    • A.

    • B.淀粉

    • C.香辛料

    • D.核苷酸

  • 18、[单选题]下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定(  )。
    • A.《食品卫生法》

    • B.《预包装食品通则》

    • C.《食品包装使用规范》

    • D.《预包装食品标签通则》

  • 19、[单选题]年龄比身高,可应用于反映儿童(  )营养状况。
    • A.较长期

    • B.当前

    • C.较长期和当前

    • D.

  • 20、[单选题]检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为(  )之内。
    • A.10min

    • B.1h

    • C.10h

    • D.1天

  • 21、[单选题]正常人血糖浓度为(  )mmol/l。
    • A.2.9—4.1

    • B.3.9—5.1

    • C.3.9—6.1

    • D.4.9—6.1

  • 22、[单选题]下面(  )为半必需氨基酸。
    • A.亮氨酸

    • B.赖氨酸

    • C.蛋氨酸

    • D.半胱氨酸

  • 23、[单选题]正常人血浆的pH值为(  )。
    • A.5.35—6.35

    • B.6.35—7.35

    • C.7.35—7.45

    • D.7.45—7.55

  • 24、[单选题]一成年男性的BMI值为18,请判断他为(  )。
    • A.正常范围

    • B.中度消瘦

    • C.轻度消瘦

    • D.肥胖

  • 25、[单选题]主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和(  )。
    • A.维生素B1、B2

    • B.维生素D、E

    • C.维生素A、C

    • D.维生素E、K

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