食品加工
A.食品加工产品门类
B.食品加工过程要素
C.标准层次
D.标准门类
E.食品卫生
以下描述哪一个是错的（）
A、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全方针
B、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全目标
C、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有食品安全小组组长
D、食品加工企业建立食品安全管理体系，必须有产品开发和设计控制措施
应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员()应进行健康检查，取得健康证明
某食品加工企业向卫生局申请卫生许可证，对于该申请，（）。
A．如果该食品加工企业符合法定的条件、标准，卫生局可以当场作出口头许可决定
B．如果不能当场作出许可决定，卫生局可以自主决定作出决定的期限
C．如果该食品加工企业不符合卫生条件、标准，卫生局可以作出不予许可的决定，无须说明理由
D．如果卫生局作出不予颁发卫生许可证的决定，应当告知该食品加工企业有申请复议或者提起行政诉讼的权利
某食品加工企业向卫生局申请卫生许可证，对于该申请，卫生局经过审查后应当如何处理?（）
A、如果不能当场作出许可决定，可以自主决定作出决定的期限
B、如果食品加工企业符合法定卫生条件、标准，卫生局可以当场作出口头许可决定
C、卫生局如果认为食品加工企业不符合卫生条件标准，可以作出不予许可的决定，无须说明理由
D、卫生局如果作出不予颁发卫生许可证的决定，应当告知该食品加工企业有权申请复议或者提起行政诉讼的权利
起酥油与人造奶油的主要区别是有水相，能直接食用，是食品加工的原料油脂，具备各种食品加工性能。
此题为判断题(对，错)。
食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
食品微生物检验的范围不包括（）。
A、生产环境的检验
B、原辅料的检验
C、食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D、包装的检验
到2020年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在（)以上。
A、8%
B、10%
C、12%
D、16%
下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病菌
D、食品容器、工用具污染了病菌
非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。
A、企业负责人
B、质量负责人
C、食品加工人员
D、检验人员
腌腊制品中的化学合成色素苋菜红的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
鸡蛋中磺胺嘧啶钠的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
新鲜猪肉中黄曲霉毒素的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
肉制品中多氯联苯的主要来源A.工业三废
B.饲料霉变
C.动物养殖中兽药残留
D.肉品流通中污染
E.食品加工中添加
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）
A、食品加工人员不良的卫生习惯
B、生熟案板分开
C、食品加工人员携带病毒
D、原料动植物的生产环境中污染了病毒
食品中的危害主要来自（）
A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质
B、食品加工过程中产生的有害物质
C、处界污染或加工引入
D、食品加工过程中有意的加入
A.工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用
B.在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险
C.在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定
D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求（）。
A、将手机带入食品处理区
B、在食品处理区内吸烟
C、从事食品加工时佩戴戒指
D、粗加工前手部不消毒
亚硝酸盐作为食品添加剂，具有()的作用。
A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B、方便食品加工、增加食物营养度
C、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖
D、方便食品加工、使食物颜色漂亮
食品生产经营企业具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所和()场所，保持该场所环境整洁。
A.食品清洁、包装、运输
B.食品加工、清洁、包装
C.食品清洁、贮存、运输
D.食品加工、包装、贮存