熟食品

为什么生熟食品要分开加工和存放（）

A、为了食用方便

B、防止生食品污染熟食品

C、防止熟食品污染生食品

D、两者混放后，熟食品味道不好

以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

A、生、熟食品盛器能够明显加以区分

B、配备足够数量装生、熟食品的盛器

C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。

A、混合

B、叠加

C、分开

在食品加工、贮存过程中，如果不注意把生、熟食品分开，熟食品就可能被生食品上的下列哪些物质污染？()

A.细菌;

B.寄生虫卵;

C.农药残留物;

D.霉菌。

下列不属于防范食物中毒事故的规定：()

A、不得采购未经检疫或者检疫不合格的食品

B、不得食用变质和被污染的食品;

C、不得将生、熟食品混装、混放;

D、可以混用制作生、熟食品的厨具;

酱肉制品的制作卫生()除外。

对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求?（）

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放。

餐饮加工区功能分区不明确易造成的安全问题：（）。

A、食品原料容易受到杂物污染

B、生食品对熟食品的污染

C、无专间加工凉菜、裱花蛋糕的那份直接入口食品，容易造成生熟食品的交叉污染及食品的腐败变质

D、以上都是

对某饭店进行食品卫生检查，下列哪些项符合卫生要求()。

(A)动物性食品和蔬菜分池清洗

(B)冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

(C)冰箱内有私人药品，但分开存放

(D)盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

(E)地面清洁，无污水垃圾

对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　）

• A、动物性食品和蔬菜分池清洗

• B、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

• C、冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

• D、冰箱内有私人药品，但分开存放

• E、木耳等干菜未放进冰箱储存

学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）

A、严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

B、慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

C、对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

D、冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃

餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。

A、加盖纱罩

B、防鼠

C、防蝇

D、防尘

集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

A、隔餐的剩余食品

B、冷荤凉菜食品

C、生食品

D、熟食品

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.水果

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.以上都是