鱼子酱

鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。

A、对

B、错

下面符合西餐上菜顺序的是（）。

A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶

C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶

D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排

B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱

C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排

D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

下列哪一道菜是属于法国名菜（）

A、牛尾浓汤

B、T骨牛排

C、鱼子酱

D、鹅肝酱

被誉为“川菜之魂”的是哪种酱料？（）

A、鱼子酱

B、豆瓣酱

C、芥末酱

D、辣椒酱

甜菜汤是俄罗斯人民最喜爱的食物之一，而鱼子酱更是俄罗斯菜中的精华。

A、对

B、错

“大口大口地喝，佐鱼子酱和熏鱼，以致一醉方休”是俄罗斯民族饮用威士忌的写照。

A、对

B、错

A、豆腐

B、饺子

C、冰淇淋

D、皮蛋

E、鱼子酱

F、乳酪

俄罗斯菜的代表菜品有鱼子酱、马奶司鸡、冷酸鱼、俄式沙拉、华道夫沙拉、墨西哥辣牛肉酱等。（）。

A、对

B、错

亚硝胺是食品中致癌的因素，但是可以多吃什么来抑制人体对亚硝胺的吸收和合成？

A.鱼子酱B.火腿C.大白菜D.花生

关于西餐点菜，正确的有（）。

A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来

B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等

C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜

D、饮料分为咖啡或茶

E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

关于泛酸的说法错误的是（）

A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙

B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白

C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降

D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱

E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

关于泛酸的说法不正确的是（）。

A、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳝鱼的鱼子酱

B、泛酸的主要商品形式是泛酸钙

C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降

D、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白

E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

A泛酸的主要商品形式是泛酸钙

B泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白

C泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降

D泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱

E泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

一位专家到德国参观考察，主人亲自驱车到机场迎接，一见面双方行握手礼，然后主人请专家在后排左位。为了欢迎专家，主人准备了丰盛的晚宴，有德国特色菜肴：鱼子酱、煎蜗牛，还有大量的啤酒；就餐期间，主人不停给专家夹菜和添加酒水，专家表示感谢。用餐后，他们欣赏了德国传统哥罗波罗舞表演，请指出这位专家有感哪些不符合实际的做法和描述，并加以改正。

在美国纽约有一名为“棒球经济”的网络自由易群，里面出售的物品从家居用品到电脑，从电吉他到鱼子酱，有时候几分钟就能达成一笔交易。要求是只能肥棒球作为交易货币。华盛顿、芝加哥、加得福得亚等地都有类似的交易群。在此类交易中。棒球

A．代替法定货币形式充当商品交换媒介

B．是可以广泛自由交易的实物货币形式

C．以其价值为基础固定充当一般等价物

D．作为新的货币形式参与一切商品交换