下列关于水产品营养价值的说法，正确的有()。

A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质

B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95％左右

C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富

D．海产鱼类富含碘

E．鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源

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  • 以下关于蛋白质工程的说法正确的是

    [  ]

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    A.B族维生素

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素A

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  • 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

    A、蛋白质的消化率

    B、蛋白质的净利用率

    C、蛋白质的生物价

    D、蛋白质的功效比值

    E、氨基酸评分

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  • 下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

    A、牛肉蛋白质

    B、全鸡蛋蛋白质

    C、鱼蛋白质

    D、全牛奶蛋白质

    E、大豆蛋白质

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