分析材料，回答下面的问题：
豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐坯，再将毛霉接种在豆腐上经发酵制成的。当毛霉在豆腐上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的酯。接种上毛霉的豆腐块，可以放在15～18℃的温室中，3天后，豆腐块上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连接的豆腐块分开并抹掉菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13～16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，从而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分地繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花、辣椒及大蒜等，再装坛、封口，进行后期发酵，在30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。
（1)腐乳制作使用的原材料是什么？其中哪种有机物含量比较高？毛霉可利用体内的酶将其分解成哪几种小分子有机物？
（2)毛霉的新陈代谢类型是什么？用什么方式生殖？从生殖方式上分析为什么其在适宜条件下繁殖速度很快？
（3)在腐乳的腌制过程中盐的用量如何影响腐乳的质量？
（4)豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件是否一样，试说明。
（5)在腐乳的后期制作过程中，有哪些因素能防止杂菌污染，利于后期成熟？
作文练兵场。
下面题目任选一题作答。
（一）以“教你一招”为题写一篇500字以上的说明文。可以介绍一个小制作、小发明，也可以是介绍如何学好某一门功课、做好一道美味可口的菜等。
要求：1、写成说明文，2、运用恰当的说明顺序，条理清楚，3、采用多种说明方法。
（二）世上谁没有追求？谁没有向往？谁没有渴望得到的事物？也许有人渴望得到理解、爱护、肯定、温暖……也许有人渴望得到一本好书、一台电脑、一张邮票、一个足球……也许渴望得到……把它写出来吧。请以“渴望得到”为题写一篇文章。
要求：①认真审题，注意运用多种表达的方式，注意文章主题思想的表现，字数不少于550字。②文中不得出现班级、老师和本人的真实名字。
婴幼儿患病住院后最突出的心理反应是（）。
A、分离性焦虑
B、思念亲人
C、建立母子病室
D、播放悦耳动听的音乐
E、准备美味可口的食物
我们班只有一半人每天都吃早点。很多同学不吃早点是因为没有时间，没有食欲或者是没有喜欢吃的东西，还有些女同学是为了控制体重。马路上常常能看到嘴里吃着早点匆匆赶路的上班族。我叔叔也是上班族，他说：“路太远了，根本来不及做早饭，只能在路上随便买点儿什么，边走边吃。” 听说北京正在实施“早点工程”。我想，一方面，国家应该想办法让大家吃上美味可口的早点，另一方面，我们每个人都应该养成吃早点的习惯。
