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评价食物蛋白质的质量主要取决于( )。
A、蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B、蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C、蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D、蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E、以上都不是
甲状腺功能亢进病人因消耗增多,各种营养素需求增高,蛋白质补充宜每千克体重1.5~2.0g,其中优质蛋白质比例占全日供给的总蛋白质多少为宜()。
A.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%
B.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%
C.优质蛋白质占全日总蛋白质的50%以上
D.优质蛋白质占全日总蛋白质的60%左右
E.优质蛋白质占全日总蛋白质的33%左右
被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A、蛋白质的消化率
B、蛋白质的净利用率
C、蛋白质的生物价
D、蛋白质的功效比值
E、氨基酸评分
第XⅢ因子缺乏类型杂合子表现为( )。
A、b蛋白质约为正常的50%,a蛋白质约80%
B、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约80%
C、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约50%
D、a蛋白质约为正常的5%,b蛋白质约80%
E、a蛋白质约为正常的50%,b蛋白质约8%
A蛋白质需要量
B蛋白质消化率
C蛋白质利用率
D蛋白质互补作用
E蛋白质成分