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下列对食品添加剂叙述不正确的是()
A、丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂
B、L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂
C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工
D、天然色素着色力强、成本低廉、使用方便
E、亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品
超氧化物岐化梅是()性抗氧化剂,抗坏血酸是()性抗氧化剂。
《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一。其中规定,产品配料表中必须标明()具体名称。
A、防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B、防腐剂、甜味剂、着色剂
C、甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D、抗氧化剂、防腐剂、着色剂
在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗氧化剂有()、()、()、(),能淬灭单线态氧的抗氧化剂有()。
油脂抗氧化剂是指(),酚类物质抗氧化机理是因为酚是(),可以中断游离基的链传递,且()。当酚羟基邻位有大基团时,可(),抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多(),可淬灭()。