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[单选]在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。
A．采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B．采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C．采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D．采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
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奶酪是由牛乳腺上皮细胞分泌的乳汁浓缩制成的营养品。检测得知，牛乳汁中含有乳、乳脂、酪蛋白、抗体等成分。下列叙述正确的是()。
A.利用双缩脲试剂可检测并鉴别出酪蛋白或抗体B.乳糖可直接被细胞吸收参与能量代谢C.乳脂的合成、抗体的加工均需内质网参与D.酪蛋白可被小肠上皮细胞以主动运输的方式吸收
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下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）
A、酪蛋白
B、橄榄油
C、玉米粉
D、玉米粉与脱脂大豆混合
E、酪蛋白与玉米粉混合
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题目日常饮食不要片面追求动物性蛋白，而应当以大豆蛋白替代部分动物性蛋白，因为大豆蛋白不仅能满足人体成长需要，而且没有高动物性蛋白膳食的副作用，能帮助我们疏通心血管，保护心脏健康。与低脂肪饮食配合，每天摄入二十五克大豆蛋白可降低患心脏病的危险。这段话主要是针对什么问题阐述观点的（ ）。
A:高动物性蛋白膳食有副作用
B:必须疏通心血管，保护心脏健康
C:日常饮食结构中动物性蛋白摄入过大
D:大豆蛋白没有副作用
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[填空题]酪蛋白()
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