酒精度

目前国际上酒精度的表示方法有（）

A、国际标准酒精度

B、英制酒精度

C、美制酒精度

D、日制酒精度

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下列哪一项不是目前国际上酒精度的表示方法（）

A、国际标准酒精度

B、英制酒精度

C、美制酒精度

D、日制酒精度

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标准酒精度是（）

A、欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

B、亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

C、中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

D、日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度

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GB/T10345.3-1989白酒中酒精度的试验方法最后换算成25℃的酒精度。()

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陈年的雷司令会发展出（）。

A、汽油味

B、红色水果的味道

C、较低的酒精度

D、较高的酒精度

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以下按照“其他酒”适用10%的税率征收消费税的有（）。

A.以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度

B.以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度

C.以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

D.调味料酒

E.糠麸白酒

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以下按照“其他酒”适用10%的税率征收消费税的有()。 A，以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度(含)B.以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度(含)C.以发酵酒为酒基，酒精度低于20度(含)的配制酒D.调味料酒E.糠麸白酒
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以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（ ）。

  • A以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

  • B以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

  • C以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

  • D调味料酒

  • E果啤

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以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（　　）。

A、以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

B、以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

C、以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

D、调味料酒

E、果啤

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以下（）的火灾危险性类别属于甲类。（中）
A.白酒液态法酿酒车间
B.酒精蒸馏塔
C.白兰地蒸馏车间
D.酒精度为40度的勾兑车间
E.酒精度为37度的灌装车间
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以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（）。

  • A以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度

  • B以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度

  • C以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

  • D以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒

  • E果啤

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以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有（）。

A、以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度

B、以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度

C、以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

D、以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒

E、果啤

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以下按照“其他酒”10%的适用税率征收消费税的有()。（2014年）

A、以蒸馏酒为酒基，具有国家相关部门批准的国食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

B、以食用酒精为酒基，具有国家相关部门批准的卫食健字文号，且酒精度低于38度的配制酒

C、以发酵酒为酒基，酒精度低于20度（含）的配制酒

D、以白酒为酒基，加入药材、补品等配制的泡制酒

E、果啤

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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

（1)酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是______。（2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为__\_，适宜的酒精度范围为_____\_，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________。（3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是_______。（4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最佳适用量。请简单描述实验思路：_________。

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[判断题]高于75%酒精度的酒精比75%消毒效果更好。
A．正确
B．错误
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下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：

（1)酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是_______。（2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为__\_，适宜的酒精度范围为____\__，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是_________ 。（3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是__________。      （4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路：__________。 

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对于酒精度大于39°的勾兑车间，其火灾危险性应列入（）。
  • A甲类
  • B乙类
  • C丙类
  • D丁类
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（选做题)下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，图乙表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题：

（1)酒精发酵时一般将温度控制在18-25℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是______。（2)根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为___\_，适宜的酒精度范围为____\_，较高的酒精度通常不适宜醋酸发酵，原因是__________。（3)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是__________。（4)李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路_____________。

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酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。判断对错

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下列不是饮料酒标签的强制标示内容的是（）。
A.批号
B.酒精度
C.日期标示和储藏说明
D.配料清单

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