狮子头
中国“四大菜系”鲁菜、川菜、苏菜、粤菜的代表菜依次是（ ）。
A、德州扒鸡、水煮肉片、蚝油牛肉、松鼠鳜鱼
B、糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、清炖狮子头、龙虎斗
C、糖醋鲤鱼、清炖狮子头、宫保鸡丁、梅菜扣肉
D、德州扒鸡、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮肉处
中国的菜系按照地域标准可分为鲁、扬、川、粤等“四大菜系”，各自的代表菜有（ ）。
A、德州扒鸡、麻婆豆腐、水煮鱼片、三蛇龙虎会
B、德州扒鸡、清炖狮子头、脆皮乳猪、三蛇龙虎会
C、糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、宫宝鸡丁、脆皮乳猪
D、糖醋黄河鲤鱼、清炖狮子头、麻婆豆腐、水煮鱼片
红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
A、对
B、错
德州扒鸡，瓦靠山瑞，淮扬狮子头，东坡肉，北京烤鸭，按顺序是鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙菜、京菜。()
淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为（ ）。
A、大煮千丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B、凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C、清炖狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、鼋汁狗肉
D、碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸
下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、广东菜、四川菜的是（ ）。
A、葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙
B、黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐
C、葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝
D、糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁
制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
A.芦头
B.金包头
C.“狮子头”
D.金井玉栏
E.蚯蚓头