在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。
A、采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B、采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C、采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D、采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
测定ALT的底物是
关于丙氨酸氨基转移酶（ALT）测定临床意义的阐述，下列哪项不正确？（ ）
A、丙氨酸氨基转移酶对病毒性肝炎不是一个特异性指标，但为最敏感的指标之一
B、丙氨酸氨基转移酶活性的变化与肝组织的形态改变有固定关系
C、典型急性病毒性肝炎早期，丙氨酸氨基转移酶急剧上升
D、一部分无黄疸性肝炎早期转氨酶升高不显著
E、轻型无黄疸性肝炎常常有一过性转氨酶升高
氮杂丝氨酸能干扰或阻断核苷酸合成的原因是其化学结构类似于（ ）。
A、谷氨酸
B、丝氨酸
C、天冬氨酸
D、谷氨酰胺
E、天冬酰胺
