影响速冻食品质量的因素包括（）
A、原料的固有品质
B、冻结前后的处理与包装
C、冻结方式
D、产品流通中所经历的时间和温度条件
E、微生物
速冻食品加工的3P条件是指（）
A、食品原辅料的品质
B、原料的产地
C、冻结前后的加工工艺
D、加工设备的质量
E、食品包装
对《食品经营过程卫生规范》(GB31621-2014)认识错误的是()。
A规定了食品采购、运输、验收、贮存、分装与包装、销售等经营过程中的食品安全要求
B适用于餐饮服务、现制现售的食品经营活动。
C销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。
D肉、蛋、奶、速冻食品等容易腐败变质的食品应建立相应的温度控制等食品安全控制措施并确保落实执行。
速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。下列说法与文章不符的一项是（ ）。
A、速冻食品技术关键在于速冻
B、速冻食品可保有食品营养
C、速冻食品实际优于新鲜食品
D、速冻食品是具有安全性的
