营养素

营养素密度计算公式正确的是（）

A、营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

B、营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量

C、营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量

D、营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量

营养素需要量是指维持正常生理功能所需要的()

A.营养素的数量

B.营养素的多少

C.营养素的摄取量

D.营养素的含量

E.营养素的均值

A.营养素供给量  

B.营养素平均需要量  

C.营养素需要量

D.营养素适宜摄入量 

下列有关营养素补充剂的说法，正确的有（）

A、营养素补充剂是单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的食品

B、营养素补充剂一般含有必需的和非必需的营养素

C、营养素补充剂可以专门用于弥补人类膳食摄入的不足

D、营养素补充剂一般含有特定的维生素和矿物质

E、经批准的营养素补充剂只能宣传补充某某营养素，不得声称具有其他特定保健功能

依据（）可以判断该补充剂中某种营养素是否过量。

A、营养素补充剂中某种营养素的实际含量超出允许最高使用剂量

B、营养素补充剂中某种营养素的实际含量低于允许最低使用剂量

C、每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的UL

D、每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的AI

E、每日摄入量超出了每日膳食营养素推荐摄入量的LD5。

反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。

A、营养素损失系数

B、营养素保留因子

C、营养素保留率

D、营养素损失比

小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程，称为（）（）

A、营养素消化

B、营养素同化

C、营养素吸收

D、营养素分解

E、营养素排泄

食物的营养价值的概念范畴包括（　　）。

A、营养素是否易于被人体消化吸收和利用

B、某种营养素的含量的高低

C、营养素的数量和比例是否合理

D、营养素的种类是否齐全

E、营养素的营养特性

如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。

A、他缺乏这种营养素的概率是0.5

B、他缺乏这种营养素的概率是1.0

C、他缺乏这种营养素的概率是0

D、他能满足这种营养素的概率是0.5

E、他能满足这种营养素的概率是1.0

下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）

A、一种营养素可调节多种基因的表达

B、一种基因表达可受多种营养素的调节

C、营养素仅在转录水平调节基因的表达

D、一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节

E、营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用

计算营养质量指数时需要（）

A、营养素密度和能量密度

B、营养素指数和能量密度

C、营养素密度和能量指数

D、营养素指数和能量指数

皮肤色泽及皮肤问题等与_____无关。
A.营养素种属
B.营养素产地
C.抗氧化营养素不足
D.抗氧化营养素产地

热能（）。

A.是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

B.不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量

C.是能量分解出的一种营养素

D.不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

A营养素的损失

B营养素的种类

C营养素的质量

D营养素的含量

E食品的合理加工烹调

食物的营养价值包括了下列（　　）概念范畴。

A、食物中某种营养素的含量的高低

B、食物中营养素的种类是否齐全

C、食物中营养素的数量和比例是否合理

D、食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

E、食物中营养素的营养特性

推荐摄人量(RNI)是对人群提出的膳食中应有的

A．热能和营养素的最低量

B．热能和营养素的最大量

C．热能和营养素的适宜量

D．热能和营养素的饱和需要量

E．热能和营养素的储备需要量

能量的含义是（）

A、是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量

B、不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的热量

C、是能量分解出的一种营养素

D、不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量