【选择题】：重楼含（），甾酮，及18种氨基酸等，味微苦、性微寒，是名贵中药材，药用价值很高。
A、蚤休苷
B、单宁酸
C、生物碱
D、黄酮
题目来源：知到智慧树网课印象云南植物王国探秘答案题库
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A、蚤休苷
B、单宁酸
C、生物碱
D、黄酮
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A、琥珀酸
B、苹果酸
C、柠檬酸
D、单宁酸
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（ ）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
D、单宁酸
A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
