在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸

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促进非血红素铁吸收的因素有（）
A、植酸盐
B、草酸盐
C、单宁酸
D、维生素C
E、维生素D

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二、考题解析【教学过程】环节一：魔术导入茶水变墨水(烧杯中放入茶水，用玻璃棒的一头搅拌，茶水变黑;悄悄换玻璃棒的另一头搅拌，茶水变回原色。)提问学生：“看到了什么实验现象?这是为什么?”题目来源于考生回忆学生思考讨论，教师解释原因：玻璃棒的一端事先蘸上绿矾粉未，另一端蘸上草酸晶体粉未。茶叶水中有一种单宁酸，它与绿矾发生化学反应，生成一种叫单宁酸铁(亚硝酸铁)的蓝黑色物质;草酸具有还原性，将三价的铁离子还原成两价的亚铁离子，因此，溶液的蓝黑色又消失了，重新显现出茶水的颜色。那么亚铁离子与铁离子的相互转化的条件是什么?环节二：新课讲授活动1：结合实验，引导分析提出问题：“亚铁离子转化为铁离子，化合价从正二价变为正三价，化合价升高，根据氧化还原反应的原理，要实现亚铁离子与铁离子间的相互转化需要加入什么?”学生思考回答：“要实现亚铁离子转化为铁离子，应加氧化剂。要实现铁离子转化为亚铁离子，应加入还原剂。”教师点拨：在化学学习中，分析化合价是了解物质性质的一种非常重要的方法。活动2：实验探究，实现转化【答辩题目解析】1.本节课主要应用了哪些教法和学法，目的是什么?
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煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A、糊精
B、多酚物质
C、蛋白质
D、单宁酸

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸

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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸

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