王大姐上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放入水池清洗,清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里,洒了些糖,做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆,把烧好的鱼放入干净盘子中,做了清炒四季豆,为了减少营养素的损失,四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。王大姐的午餐做成了(米饭有现成的)。 请根据上述情景描述回答以下问题。 (1)王大姐家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方? (2)对王大姐的午餐食谱进行评价。

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    A、龙葵素

    B、氰苷

    C、毒肽

    D、植物血凝素

    E、类秋水仙碱

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    B、一年四季各地都有发生,以秋季多发

    C、病程较短,大多数病人在24小时之内恢复,愈后良好

    D、炒四季豆时不宜过熟

    E、四季豆放置时间过长,可能会引起变质

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