四季豆
预防四季豆食物中毒方法主要是（ ）。
A、炒熟煮透
B、尽量不吃四季豆
C、选择无毒四季豆
D、和其他蔬菜一起食用
关于四季豆中毒，下列错误的是（ ）。
A、四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
B、一年四季各地都有发生，以秋季多发
C、病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，愈后良好
D、炒四季豆时不宜过熟
E、四季豆放置时间过长，可能会引起变质
A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
B.—年四季各地都有发生，以秋季多发
C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好
D.炒四季豆时不宜过熟
A.四季豆中毒是我国最常见的植物性食物中毒之一
B.一四季各地都有发生，以秋季多发
C.病程较短，大多数病人在24小时之内恢复，预后良好
D.炒四季豆时不宜过熟
王大姐上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。王大姐的午餐做成了（米饭有现成的）。 请根据上述情景描述回答以下问题。 （1）王大姐家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方？ （2）对王大姐的午餐食谱进行评价。
（）含龙葵碱很高，食用容易中毒。
四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？
A.恶心
B.呕吐
C.腹痛
D.口舌发麻
避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。
A、开水烫后弃水炒煮
B、煮熟透
C、水浸泡后弃水炒煮
D、盐水泡后弃水炒煮
情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。 请根据上述情景描述回答以下问题。该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方?
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、40分钟
情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。 请根据上述情景描述回答以下问题。 1.该主妇家庭制作食物过程中有什么违背营养与食品安全原则的地方? 2.对该家庭的午餐食谱进行评价。
某学校食堂数十名学生在进食四季豆后30分钟，陆续出现胃部不适，继而出现呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。四季豆中的有毒物质是（ ）。
A、龙葵素
B、亚硝酸盐
C、氰甙
D、红细胞凝集素
E、类秋水仙碱