过氧化值
随着储藏期的延长，油脂将()。
A.酸价降低、过氧化值降低
B.酸价增大、过氧化值增大
C.酸价降低、过氧化值增大
D.酸价增大、过氧化值降低
什么是油脂的过氧化值？如何测定？是否过氧化值越高，油脂的氧化程度越深？
因为油脂酸败时先形成过氧化物，过氧化值是油脂酸败的早期指标
A酸值
B羰基值
C氧化值
D过氧化值
E羧基值
罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。
此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。
A、氨基酸态氮
B、铅
C、水分
D、过氧化值
A酸化
B氧化
C还原
D重氮化
E过氧化