下列与微生物控制和食品腐败变质相关的指标有()。
A、氨基酸态氮
B、铅
C、水分
D、过氧化值
()是氨基酸态氮含量测定的重要试剂
A.甲醛
B.硫酸
C.硼酸
氨基酸态氮含量测定的公式是()
A.NV×0.014×100/W
B.W/NV×0.014×100
C.NV/W
随着储藏期的延长,油脂将()。
A.酸价降低、过氧化值降低
B.酸价增大、过氧化值增大
C.酸价降低、过氧化值增大
D.酸价增大、过氧化值降低
A酸化
B氧化
C还原
D重氮化
E过氧化
A氢氧化钾标准溶液
B有机碱标准溶液
C甲醛标准溶液
D氢氧化钠标准溶液
E硼酸标准溶液