酿造酒
清酒中的吟酿造酒为纯米酿造酒，原料米精米率是（）以上。
A、30%
B、60%
C、90%
D、100%
有关黄酒的描述是正确的有（）。
A、黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席
B、黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料
C、一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒
D、黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等
E、被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒
按酿造方法分类，白酒属于（）。
A．配制酒
B．蒸馏酒
C．酿造酒
D．压榨酒
白酒也称“烧酒”，是中国特有的一种（）。
A、酿造酒
B、蒸馏酒
C、勾兑酒
D、发酵酿制酒
黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。
A、对
B、错
发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
1、正确2、错误属于我国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是（）
A、白酒
B、葡萄酒
C、药酒
D、黄酒
____是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
黄酒以小麦等为原料，是中国特有的酿造酒，也是中国最古老的饮料酒。（）A．正确B．错误
此题为判断题(对，错)。
发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
A、自酿酒
B、原汁酒
C、酿造酒
D、蒸馏酒
我国特有的最古老的酿造酒、国酒和国菜分别是（ ）。
A、黄酒
B、药酒
C、贵州茅台酒
D、满汉全席
E、北京烤鸭
既是我国特有的酿造酒，同时也是我国最古老的饮料酒，又称压榨酒的是（ ）。
A、黄酒
B、葡萄酒
C、啤酒
D、配制酒
在意大利南部，以下哪个葡萄品种被用于酿造酒体饱满的红葡萄酒？（）
A、内比奥洛Nebbiolo
B、添普兰尼洛Tempranillo
C、普米蒂沃Primitivo
D、嘉美Gamay
（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
A、蒸馏酒
B、酿造酒
C、配制酒
D、发酵酒
酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
A、13%～15%
B、15%～17%
C、16%～18%
D、18%～20%
鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。
A、酿造酒
B、蒸馏酒
C、配制酒
D、发酵酒
黄酒是我国特有的一种酿造酒，酒度一般为16～20度，除作饮料外，还可以做烹饪中的调料和中药的辅料，下列属于黄酒原料的是（ ）。
A、糯米
B、黍米
C、玉米
D、小米
E、籼米