生鱼片

“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。

日本闻名于世的名菜是叫“沙西米”的生鱼片。

副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关，目前主要依靠杀菌（）。

A、醋

B、低温

C、芥末酱

原产日本，味道辛辣，主要用于吃生鱼片和寿司等的植物是？（）

A、紫苏

B、生姜

C、芥末

D、辣椒

[单选]原产日本，味道辛辣，主要用于吃生鱼片和寿司等的植物是？（）
A．紫苏
B．生姜
C．芥末
D．辣椒

[单选]在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
A．味增酱
B．酱油与大蒜
C．醋与酱油
D．芥末与酱油

为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。

A、醋

B、糖

C、辣根

D、咖喱

[单选]在“大みそか”那一天，日本人习惯吃以下哪种食物？（）
A．荞麦面
B．生鱼片
C．日式火锅
D．烤肉

[单项选择题]下列各种食物中，（）拥有寄生虫的可能性最低。
A.生鱼片
B.蔬菜沙拉
C.生牛脊
D.熟牛肉

上海市1998年发生的甲型肝炎大流行系由（）所致。

A、生食生鱼片

B、生食毛蚶

C、水源污染

D、桑毛虫

日本的佳肴不少，最有名的是六样菜点，即生鱼片、鸡锄烧、牛排、天麸罗、寿司和日本面条。其中最受日本人欢迎的快餐是什么？

以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）

A、裱花蛋糕

B、冷菜

C、现榨果汁

D、生鱼片

[多选]以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？（）
A．裱花蛋糕
B．冷菜
C．现榨果汁
D．生鱼片

下列对生鱼片的叙述，正确的是（）

A、经过温水洗烫杀菌

B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用

C、没有经过任何烹调

D、任何鱼都适合做成生鱼片

[单选]下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
A．经过温水洗烫杀菌
B．必须冷冻杀菌解冻后方可食用
C．没有经过任何烹调
D．任何鱼都适合做成生鱼片

日本消费者一般喜欢吃生鱼片，而欧美消费者则不喜欢。影响其消费态度的差别的主要原因是（）

A.需要

B.经验

C.文化

D.信息加工

下列对中国饮食民俗表达有误的是（）

A、赫哲族喜欢吃生鱼片

B、藏族将羊肉片风干后生吃

C、侗族擅长腌生鱼

D、阿昌族喜欢吃香竹饭

人吃生鱼片和醉虾最可能感染的寄生虫是

A、华支睾吸虫

B、前后盘吸虫

C、肝片吸虫

D、胰阔盘吸虫

E、布氏姜片吸虫

日本消费者一般喜欢吃生鱼片，而欧美消费者则不喜欢。影响其消费态度的差别的主要原因是
A.需要B.经验C.阶层文化D.信息加工

小明去日本旅游回来，下面是他对日本之行的描述，哪一项是不真实的（）

A、享受美味生鱼片

B、到热带雨林探险

C、游富士山，泡温泉

D、观赏樱花