抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有()。
A、胃酸分泌过多
B、维生素C
C、维生素B
D、植酸、草酸和单宁酸
使蛋白质沉淀但不变性的方法有()
A.中性盐沉淀蛋白
B.单宁酸沉淀蛋白
C.低温乙醇沉淀蛋白
D.重金属盐沉淀蛋白
促进非血红素铁吸收的因素有()
A、植酸盐
B、草酸盐
C、单宁酸
D、维生素C
E、维生素D
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()
A、植酸
B、草酸
C、鞣酸
D、磷酸
E、单宁酸
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,常先用开水烫后去水再炒,目的是为了去除能影响钙、铁吸收的( )。
A、植酸
B、鞣酸
C、草酸
D、磷酸
E、单宁酸